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Chimay vous attend !

Une bière, un fromage, une ville, une principauté !

Visit Chimay

Le Covid 19 va engendrer une remise en question importante dans beaucoup de domaines comme l’horeca, la culture, le tourisme et bien évidemment les contacts sociaux. En matière de tourisme, pourquoi ne pas profiter de cette remise en question pour réaliser un tourisme réfléchi et découvrir notre environnement local ou tout au plus régional. Il serait judicieux de bien connaître la région dans laquelle nous vivons et les gens qui s’efforcent de la rendre attrayante. De plus, depuis quelques années, dame nature nous offre des conditions climatiques pouvant rivaliser avec le conditions climat méditerranéen.

Visites guidées de Chimay
Dans cet esprit, en juillet et août, le Syndicat d’Initative de Chimay, vous propose des Guides Ambassadeurs. Ils vous emmèneront à la (re)découverte de la Cité Princière. Cette été, en plus des « visites traditionnelles » les samedis, dimanche et jour fériés, des visites à thèmes seront également proposées les jeudis.

Détails des visites :
Visites traditionnelles : samedi 16h00, dimanche et jours fériés à 14h30
Visites à thèmes le jeudi à16h30 :
02 juillet : le four banal
09 juillet : les lieux de mémoire
16 juillet : la collégiale
23 et 30 juillet, 06 et 13 août : le Casino et les Ormeaux
20 août : L’Hôtel de ville
27 août : Les Écrivains célèbres
Tarifs
Adultes : 2,5 €
Enfant (6 à 12 ans) : 1€
Les départs se font au Syndicat d’Initiative, Espace Rogier rue de Noailles, 6
Tél.: +32(0)60/21.18.46 – +32(0)60/51.00.74
Mail : info@si-chimay.be

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Chuuuut, ça pousse !

Changeons nos habitudes et encourageons les initiatives locales.

Les installations de Pierre Bourguignon

L’étymologie latine du mot « géographie » est geographia, littéralement traduit par « dessin de la Terre ». C’est une science centrée sur le présent, ayant pour objet la description de la Terre. Pierre Bourguignon est professeur de géographie de formation, avant l’épisode Covid-19, il enseignait à l’IND de Philippeville. Sa passion pour la géographie l’a conduit à étudier le lien entre les hommes et la terre et comment l’homme choisissait l’endroit pour s’installer et s’approprier l’environnement.

Un projet personnel
Cet aspect de la géographie l’a fait s’intéresser à la transition écologique. Petit à petit, il s’oriente vers un projet personnel, la culture de légumes l’intéresse. Il se donne les armes pour atteindre son but et entame un périple dans différentes fermes en Angleterre, en France et au Portugal. À son retour, il décide de s’orienter vers le maraîchage, il suit une formation en maraîchage sur petite surface au Forem de Ath.

Un bel apprentissage
Pendant plus d’un an, il travaille comme stagiaire à La Cense du Moulin à Houtaing. En 2017, il concrétise son objectif et sème ses premières graines dans le cadre d’une activité complémentaire.

Dans un mois, cette salade sera sur les étales
Différentes variétés de choux
Des poivrons de toutes les couleurs
Différentes variétés de tomates
Tomates, Courgettes, Navets, Aubergines, Radis, Roquettes, Fenouils, Concombres, plantes aromatiques

L’installlation
Maintenant, il cultive un terrain de 30 ares à Seloignes et propose la vente de ses légumes (certifiés Bio) en circuit court près de son champ de juin à décembre.

Le contacter
Une page facebook « Pierre et le chou » vous tient informé de ses activités. Un site et une lettre d’information (sa feuille de chou) ont été mis en ligne pour vous informer. Inscrivez vous à sa lettre d’information et de semaine en semaine, vous serez prévenu de la disponibilité des légumes. Histoire de penser vos menus pour régaler votre entourage.

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Déconfinement, êtes-vous prêt ?

Des semaines à venir, très importantes

Déconfinement

Tout le monde ne vit pas le confinement et à fortiori le déconfinement de la même manière. Pourtant cette période de déconfinement qui s’annonce va être cruciale pour notre avenir. Si toutes les règles sont scrupuleusement respectées cela devrait bien se passer et ce Covid-19 ne sera bientôt plus qu’un souvenir. Souvenir qui laissera des traces et je l’espère un enseignement (dans de nombreux domaines) pour l’avenir. Quoi qu’il en soit connaissez-vous Amélie Sainthuile. Elle effectue pour son entreprise Zestf, des sondages en ligne. Le dernier a bien évidemment traité du Covid-19. Les résultats sont interpellants, je vous invite à les consulter en suivant ce lien. Il est clair que dans les semaines à venir, il sera très important de faire attention à vous, mais aussi aux autres. C’est une façon de prendre soin des gens qu’on aime.

Vous pouvez suivre Amélie sur Facebook

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De la prairie à votre assiette

Les produits de la ferme de l'Etablissement

Loïc Guiot, ferme de l'Etablissement

L’agriculteur doit aujourd’hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant un … paquet de normes. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s’offre à lui : le circuit court.
À la Ferme de l’Etablissement à Sivry, Loïc Guiot a terminé ses études avec un diplôme de Bachelier en agronomie en poche. Pour réaliser son mémoire de fin d’étude, le travail administratif ou le travail dans un laboratoire de recherche en biotechnologie, ne l’inspiraient guère. Il s’est dirigé vers une fromagerie de la province de Namur qui aidait les agriculteurs à développer leurs produits à la ferme. Ce mémoire lui a permis de réaliser deux fromages présentés à l’occasion du 75ème anniversaire de l’école technique provinciale d’agriculture, installée à Ciney et mieux connue sous le nom de «Saint-Quentin». Ses études lui ont aussi surtout permis de trouver du travail à la fromagerie de Chimay. Après quatre années passées à la fromagerie chimacienne, Loïc a décidé de s’associer avec ses parents pour reprendre l’exploitation de la ferme familiale et diversifier la production.

Il propose une gamme de fromages de différents types :

Ci-dessous, fromage à pâte pressée : Taquin (nature/ fines herbes/ poivres, idéal pour raclette)

Ci-dessous, fromage à pâte molle: Le Petit Grain (fromage nature fumé à l’affinage), l’Espiègle (bière, vin blanc, nature) et le Malicieux (médaille de bronze au concours des produits du terroir à La Capelle en France).

ci-dessous fromage frais: nature, fines herbes, bruschetta, échalote

Ses yaourts qui ont été récompensés d’une médaille d’argent au concours des produits du terroir à La Capelle en France.
Avec les belles journées d’été qui sont annoncées n’hésitez pas à découvrir son assortiment de glaces.
Comme ses parents et grands parents l’ont toujours fait, la Ferme de l’Etablissement propose du beurre de ferme (médaille d’or au concours des produits du terroir à La Capelle en France) : du beurre sans sel, du beurre salé et du beurre au sel de Guérande.

ci-dessous ses yaourts

Si comme moi, vous avez décidé de valoriser ce circuit court, n’hésitez pas à découvrir la gamme des produits de Loïc Guiot voici ses coordonnées :

Ferme de l’Etablissement, 2 rue de la Haye Sivry.

Ouvert le vendredi de 16h00 à 18h30

et le samedi de 09h00 à 12h00

Infos au 0496/14 90 47

 

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Pêche à Sivry

Le Vivier ouvert

C’est avec deux mois de retard que l’étang du Vivier à Sivry a ouvert ce lundi 4 mai à 06h00. L’étang est accessible à tous, le prix de la journée de pêche s’élève à 15 euros en semaine et de 20 euros le week-end. Pas de demi-journée le matin, l’après midi commence à 12h00, 9 euros en semaine, et 13 euros le samedi, dimanche et jour férié. Attention en raison des contraintes dues au Covid-19 un seul pêcheur par piquet d’emplacement et le port du masque est conseillé. Les déplacements le long de l’étang seront limités au minimum. Un maximum de trois cannes est autorisé par permis, 5 euros seront demandés par canne supplémentaire. Pour le blanc, les prises sont limitées à deux tanches, deux carpes, 2 kg de gardons. La pêche à la cuillère est interdite. Un concours ouvre chaque année la saison de pêche, les conditions actuelles ne le permettent pas, toutefois ce week-end du 9 et 10 mai, un empoissonnement particulier sera effectué, 50 kg de truites et 50 kg de saumons de fontaine. Avis aux amateurs !
Pour le règlement de pêche complet et les contraintes actuelles, prendre contact avec le garde : Jean-Marie Laudelout au 0499/455194