À Virelles et environs, tout le monde connait Bruno Chauvaux
Il a réalisé son apprentissage à Philippeville chez Antoine Demartin. Il commence à la pâtisserie Antoine à Olloy-sur-Viroin pour ensuite travailler jusqu’en 1982 à la pâtisserie Hubert à Chimay. En 1983 commence l’aventure à Virelles à la Boulangerie du Lac. Avec son expérience et la qualité de son travail, il est reconnu Maître boulanger pâtissier.
C’est en juin 2020 que l’aventure se termine pour une retraite bien méritée.
Retraite pas vraiment, parce qu’il a décidé d’épauler Xavier Brochard le repreneur de la Boulangerie Pâtisserie du Lac. Xavier Brochard présente une carte de visite assez étoffée dans le monde de la boulangerie pâtisserie. Cela fait 36 ans qu’il est dans le métier et a accumulé un savoir faire au travers des différents établissements qu’il a côtoyés. Chez notamment un maître pâtissier à la Côte d’Azur et un maître boulanger français toujours dans le sud de la France pour la réalisation de la baguette cuite sur pierre. Actuellement Xavier Brochard est responsable du département de la fine pâtisserie aux artisans du pain à Arsimont. C’est à Virelles à la Boulangerie Pâtisserie du Lac qu’une nouvelle aventure commence pour Xavier Brochard. Dès le 1er janvier il sera dans l’atelier à Virelles pour, dès le 2 janvier avec les recettes de Bruno Chauvaux et l’aide de ce dernier en atelier, répondre aux besoins des clients.
Mais Xavier Brochard apportera petit à petit l’expression de son savoir faire pour le plus grand plaisir de tous. C’est ainsi que durant le mois de janvier, une dégustation sera proposée chaque week-end. Mais pas d’inquiétudes les spécialités de Bruno Chauvaux comme les … baisers du Lac seront toujours en vitrine. Une façon comme une autre de distribuer des … baisers avec les contraintes en vigueur.
Dès à présent, vous pouvez contacter Xavier Brochard
à la Boulangerie – Pâtisserie du Lac au 00 32 499 41 61 64
pour d’éventuels renseignements ou passer commande.